Ako spoznáte nekvalitné kuracie mäso? Na čo si dať pozor pri jeho výbere?

Ako si vybrať kvalitné kuracie mäso? Poznáme sa v mnohých aspektoch výberu mäsa, no často si nevšímame dôležité detaily. V tomto článku sa dozviete, ako rozpoznať kvalitné kuracie mäso v obchode a čo všetko by ste mali zvážiť pred jeho kúpou.

Kuracie mäso je v slovenskej kuchyni veľmi obľúbené. Vyniká skvelou chuťou, je ľahko stráviteľné a v kuchyni sa s ním dá zaobchádzať naozaj všestranným spôsobom. Avšak nie vždy na pultoch nájdeme kvalitné kúsky. Poradíme vám, ako spoznať kuracie mäso, ktoré nespĺňa kvalitné štandardy.

Kuracie mäso má mnoho pozitív, medzi ktoré patrí nielen jeho kuchynská univerzálnosť, ale aj vysoká nutričná hodnota. Je bohaté na minerálne látky ako fosfor, draslík, horčík, vápnik, železo, obsahuje vitamíny skupiny B a je významným zdrojom bielkovín. Aby sme však mohli oceniť všetky jeho benefity, musí byť nielen správne pripravené, ale predovšetkým kvalitné.

Ako sa vyhnúť nekvalitnému kuraciemu mäsu už v obchode

Pri nákupe v supermarkete, kde sa mäso predáva zabalené, je dôležité venovať pozornosť trom faktorom – obalu, samotnému mäsu a etikete na obale.

Obal musí byť nepoškodený. Ak je napríklad fólia natrhnutá, mäso nekupujte, pretože mohlo byť kontaminované zvonka a kvalita nie je zaručená.

Mäso by malo mať svetloružovú farbu bez modrín a tmavších škvŕn. Malo by vyzerať zdravo a byť lesklé, nie však slizké. Samozrejmosťou je, že nesmie nepríjemne zapáchať, avšak pri balenom mäse v obchode je tento aspekt ťažko posúdiť. Preto ak máte pochybnosti, radšej daný kus nekupujte.

Etiketa na obale musí zákonom obsahovať názov výrobku, identifikáciu výrobcu, kvalitu (A alebo B, pričom A označuje vyššiu kvalitu), informácie, či ide o chladené alebo mrazené kuracie mäso, dôležité podmienky uchovávania, krajinu pôvodu a identifikačnú značku s kódom štátu a registračným číslom výrobcu. Na etikete je tiež kľúčový údaj – dátum spotreby. U chladeného kuracieho mäsa by mal byť uvedený konkrétny dátum spotreby, u mrazeného dátum minimálnej trvanlivosti vo forme mesiaca a roka.

Chladené alebo mrazené?

Z nutričného hľadiska sa zdá byť lepšou voľbou chladené mäso, pretože je čerstvé. Zachováva si tak nielen šťavnatosť a chuť, ale aj zdraviu prospešné látky. Pri mrazenom mäse môžu tieto látky pri rozmrazovaní uniknúť spolu s tekutinou. Navyše nie je vždy jasné, ako dlho bolo mäso zmrazené, preto je pri jeho nákupe dôležité kontrolovať spomínané faktory.

Bio kvalita mäsa a jeho skladovanie

Existuje veľa rozporuplných názorov na biokvalitu, a vysoká cena niektorých spotrebiteľov odrádza. Cena je však odôvodnená tým, že kurčatá v bio režime sú kŕmené dlhšie a kvalitnejším krmivom, majú dostatok priestoru pre prirodzený pohyb, čo vedie k menšiemu obsahu tuku a viac svalovej hmoty v ich mäse. To je dôvodom, prečo je ich mäso pevnejšie, chutnejšie a zdravšie. Napriek tomu ani bio kvalita nie je zárukou, a preto je dôležité biomäso pri nákupe kontrolovať rovnako dôkladne ako mäso z akéhokoľvek iného chovu.

Kuracie mäso musí byť vždy tepelne upravené, inak hrozí nákaza salmonelózou, ktorá sa prejavuje prudkými hnačkami, nevoľnosťou a slabosťou. Z toho istého dôvodu by ste nemali znovu zmrazovať už raz rozmrazené mäso, ale radšej ho hneď tepelne upraviť.

K téme

Ako zaujímavo vyriešiť klasické detaily? Zamerajte sa na plech!

AKÚ DLAŽBU DO KÚPEĽNE VYBRAŤ?