Ako správne využiť zemiaky na maximum

Zemiaky sú neodmysliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne, ponúkajú nielen nespočetné možnosti prípravy, ale aj celý rad zdravotných výhod. Ako však maximálne využiť ich potenciál a zároveň sa vyhnúť bežným chybám pri ich skladovaní či príprave? Ponorte sa do sveta zemiakov a objavte s nami, prečo by v našich jedálničkoch nemali chýbať.

Zemiaky sú kľúčovým prvkom slovenskej kuchyne, kde sa tešia veľkej obľube vďaka svojej všestrannosti a skvelému chuťovému profilu. Okrem toho, že sú vynikajúcim zdrojom energie, zemiaky prispievajú k nášmu zdraviu obsahom vitamínu C, B-vitamínov a minerálov ako vápnik, horčík a železo. Dôležité je však vedieť, ako s nimi správne manipulovať, aby sme z nich získali to najlepšie.

Pôvod zemiakov siaha až do Južnej Ameriky, kde boli už pred približne 5 000 rokmi cenené pre svoje výživné vlastnosti. Do Európy sa dostali vďaka námorným expedíciám v 16. storočí, kde si najskôr našli miesto ako dekoratívne rastliny. Postupom času si však získali dôveru a stali sa neodmysliteľnou súčasťou potravinového reťazca, vďaka čomu pomohli Európe prekonávať opakujúce sa hladomory.

Z hľadiska typológie sa zemiaky delia na varné typy A, B a C, pričom každý z nich má svoje špecifické využitie v kuchyni – od prípravy šalátov po zemiakové kaše či knedlíky. Kľúčom k dlhodobému skladovaniu zemiakov je zabezpečiť suché, tmavé a chladné prostredie s teplotou okolo 4–6 °C, aby sa predišlo ich hnitiu či klíčeniu.

Jednou z nových informácií je, že konzumácia zemiakov môže mať pozitívny vplyv aj na diabetikov, vďaka nízkemu glykemickému indexu pri správnej úprave. Ďalej, pri pridávaní zemiakov do cesta na domáci chlieb môžeme dosiahnuť jeho vláčnosť a zlepšenú chuť. Zaujímavým tipom je aj využitie zemiakov pri odstraňovaní prebytočnej soli z polievok či omáčok.

K téme

Trikrát upchaté potrubie a trikrát inak: vaňa, umývadlo a kuchynský drez

Tabletky do umývačky. Viac než len umývanie riadu